Gör så här:
1. Tvätta potatisen och koka i saltat vatten, gärna med en dillkvist.
2. Dela fisken i portionsbitar. Se till att den är skinn- och benfri. Salta och peppra lätt och vänd den i tur och ordning i vetemjöl och uppvispade ägg. Lägg varsamt ned direkt i het stekpanna med lika delar smör och rapsolja. Stek en dryg minut per sida. Ta upp och lägg på tallrikar.
3. Torka ur pannan och stek svampen i nytt fett. Fördela över fisken och servera med sallad smaksatt med citronolja och kokt färskpotatis. Garnera med citronskivor.