Gör så här:
1. Skala och strimla morötterna. Skär löken i tunna klyftor. Strimla paprikan. Lägg allt i kastrull med 2 matskedar smör och en nypa salt. På med lock och smörkoka grönsakerna några minuter.
2. Fräs smör och vetemjöl i kastrull. Tillsätt vatten, grädde och vin. Smula i buljongtärningen och låt sjuda 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Bryn torskryggen runt om med smör i stekpanna. Sätt in en stektermometer i tjockaste delen och sätt in fisken i ugn på 175 grader. Stek tills kärntemperaturen är 58 till 60 grader. Lägg upp grönsaker och sås. Toppa med fisk, dill och skaldjur. Servera bums med kokt potatis och citronklyfta.