Gör så här:
1. Rulla torskfiléerna med det som varit skinnsidan inåt och lägg tätt i kastrull. Smula över en tärning fiskbuljong och slå på vatten så det täcker. Salta. Sjud 3 minuter under lock.
2. Sila av 3 decilter vätska till ny kastrull. Koka upp och tillsätt grädde och hummerfond. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud 5 minuter. Smaka av med cayennepeppar.
3. Syna blåmusslorna. Fräs gul lök med olivolja i kastrull, tippa i musslorna, en halv liter vatten och vinäger. Koka under lock i 3 minuter. Ge sparrisen ett uppkok i saltat vatten. Låt fisken rinna av innan den läggs upp på tallrikar. Ringla sås runt och garnera med sparris, blåmusslor, blandade blad och citron. Servera med kokt potatis.