Bacon ger smak åt färsbiffarna och bjuds med lättlagad tomatsås.
För 4 personer, 25 minuter
500 g nötfärs
1 paket bacon, ca 140 g
3 msk finhackad gul lök
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad, färsk timjan
1 msk fransk senap, Dijontyp
1 msk konc. kalvfond
smör och rapsolja
svartpeppar
Till såsen:
4 msk konc. tomatpuré
3 1/2 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
majsstärkelse
1 tsk socker
salt och peppar
Att äta till:
pasta
sockerärtor
Gör så här:
1. Hacka den gula löken och strimla baconskivorna fint. Stek lök och bacon med några droppar olja i 1 minut. Ta upp och låt svalna.
2. Blanda köttfärs med lök- och baconblandningen, ägg, riven vitlök, hackad timjan, fransk senap, kalvfond och svartpeppar. Salt behövs sällan då bacon och fond är salt nog. Forma 4 stora eller 8 mindre biffar och stek 3–4 minuter per sida i lika delar smör och rapsolja.
3. Koka upp tomatpuré och vatten. Smula i en tärning grönsaksbuljong och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 5 minuter. Smaka av med socker, salt och peppar. Servera biffarna och tomatsåsen tillsammans med nykokt pasta och lättkokta sockerärtor.