Gör så här:
1. Koka riset med en tärning grönsaksbuljong. Skär paprikor och rödlök i små bitar. Vänd ned dem i riset tillsammans med ärtor när riset är nästan klart.
2. Blanda kalvfärs med ägg, vatten, kalvfond, 1 tesked salt och 1 kryddmått vitpeppar. Arbeta samman och forma åtta avlånga järpar och stek långsamt med flera vändningar i lika delar smör och rapsolja. Beräkna stektiden till knappt 10 minuter.
3. Skölj ur pannan med vatten och lite fond. Red med majsstärkelse löst i vatten och sila skyn över järparna. Servera med ris, lättkokta broccolibuketter och bladpersilja.