Dillkött är inget man slänger ihop i en hast. Här handlar det om att förbereda och sedan bara värma.
För 4 personer, 1 1/2 timme
1 kg framdelskött från lamm
8 vitpepparkorn
1 lagerblad
2 morötter
1 bit purjolök
1 gul lök
en liten knippa persilja
2 tsk salt
Till såsen:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl silad buljong från koket
1 dl tunn grädde
1 dl hackad dill
1 msk strösocker
salt och peppar
1 msk ättika, 12 %
Att äta till:
kokt potatis
blandade salladsgrönsaker
Gör så här:
1. Skala morot och lök. Skölj purjolöken. Skär köttet i bitar med ett par centimeters sida. Ge köttbitarna ett uppkok på några minuter. Slå bort vattnet och skölj kött och kastrull.
2. Börja om med nytt vatten samt de förberedda grönsakerna och kryddor. Koka upp och sjud mycket sakta under lock cirka en timme.
3. Sila av 4 deciliter buljong till såsen. Fräs smör och vetemjöl i ny kastrull, späd med buljong och grädde. Smaksätt med hackad dill, strösocker, salt, peppar och till sist ättika. Sjud i ett par minuter. Lägg i kött och grönsaker och låt allt bli genomvarmt. Servera med kokt potatis och en blandad sallad