Gör så här:
1. Skala och koka potatisarna helt mjuka i osaltat vatten. Slå bort vattnet och låt potatisarna ånga av. Koka upp mjölken och vispa ned den i omgångar till ett fluffigt potatismos. Smaka av med salt, vitpeppar och mald muskot.
2. Blanda veteströbröd och rågmjöl. Lägg ut strömmingsfiléerna och para ihop dem två och två efter storlek. Salta och peppra på köttsidan och fördela den hackade gräslöken på den ena halvan. Lägg ihop och vänd dem i ströbrödsblandningen.
3. Stek i lika delar smör och rapsolja, cirka 1 1/2 minut per sida. Servera med potatismos, sallad och citron.