Gör så här:
1. Skala och skiva potatis och lök ganska tunt och blanda. Tillsätt pressad vitlök, salt, peppar, grädde och mjölk. Tippa upp i smord, ugnsfast form och grädda i ugnen på 175 grader i 1 timme.
2. Krydda kotletterna med hackad färsk timjan, salt och peppar. Stek i lika delar smör och rapsolja i medelvarm panna. En minut på vardera sidan brukar vara lagom, längre om man vill ha dem genomstekta.
3. Färdig tomatsås, gärna örtkryddad med bitar av tomater kvar, värms varsamt i kastrull. Låt tomatsåsen tjockna något, det vinner den ofta i smak på. Servera allt med färsk timjan, lättkokt blomkål och blandade salladsblad.