Gör så här:
1. Skär köttet i mindre bitar med ett par centimeters sida. Skala och hacka löken. Bryn köttet runt om i lika delar smör och rapsolja i en rymlig gryta. Tillsätt lök och smaksätt med kalvfond och soja. Slå på vatten så det precis täcker, koka upp och låt sjuda i 30 minuter.
2. Dela champinjonerna i bitar och stek lätt. Vänd ner dem i grytan. Smaka av med hackad persilja, rosmarin, salt och peppar. Sjud 10 minuter.
3. Smaka av allt med mango chutney, sambal oelek och vinäger till önskad styrka. Servera med potatismos och sallad.