Strimlad biff med grädde, lök och – senap, det är en mer äkta stroganov.
För 4 personer, 20 minuter
600 g utskuren biff
1 gul lök
smör och rapsolja
2 dl grädde
2 dl vatten
1 msk konc. kalvfond
1 msk senap, gärna fransk
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
salt och peppar
Att äta till:
ris
haricots verts
10 körbärstomater
bladpersilja
Gör så här:
1. Skär köttet i centimeterbreda strimlor. Skala och skiva löken. Bryn köttet runt om i het panna eller gryta med lika delar smör och rapsolja. När det fått färg vänds löken i och allt får bryna någon minut till.
2. Slå på grädde och vatten. Rör i koncentrerad kalvfond och en klick senap. Koka upp och red av med majsstärkelse löst i vatten. Sjud grytan i 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Koka ris och haricots verts. Lägg upp och garnera med bladpersilja och halva körsbärstomater.