Gör så här:
1. Blanda ägg, veteströbröd, kalvfond, basilikapesto, finhackad purjolök, riven vitlök och vin. Arbeta ned färsen till en slät köttfärssmet. Salta, peppra och forma fyra stora färsbiffar och stek i lika delar smör och olivolja, cirka 4 minuter per sida.
2. Blanda en sallad av olika blad, skivad tomat och grovt hackad rödlök. Lägg salladen som grund och toppa med biffarna.
3. Ringla över olivolja och avsluta med färskriven parmesanost och basilikablad. Stekt potatis är gott till, men det räcker med enbart en bit gott bröd.