Gör så här:
1. Strimla och stek biffen hastigt i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra.
2. Koka upp vatten, grädde och kalvfond i en kastrull. Tillsätt soja, senap och vinäger. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud 5 minuter.
3. Skiva champinjonerna och hacka löken. Fräs blandningen några minuter med smör och rapsolja i en stekpanna. Blanda ned svamp och lök samt biff i såsen. Smaka av med salt och peppar. Dekorera med färsk timjan. Servera med ris, stekta tomathalvor och blandade blad.