På en argentinsk grillfest ska det vara mycket av allt, gärna både kyckling, nötkött och korv.
För 4 personer, 1 1/2 timme + tid för marinering
1 kg entrecote i bit
4 kycklingklubbor
2–4 kryddiga chorizos
rapsolja
Marinad:
2 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 tsk rivet citronskal
2 msk oregano
1 tsk svartpeppar
Till chimichurrin:
2 1/2 dl rapsolja
1 dl rödvinsvinäger
3 vitlöksklyftor
1 dl hackad gul lök
1 dl hackad röd paprika
1 dl hackad grön paprika
1 dl hackad persilja
1 1/2 msk finhackad röd chili
1 1/2 msk torkad oregano
1 krm tabasco
1 tsk salt
Att äta till:
ugnsstekta potatishalvor
blandad grönsallad
Gör så här:
1. Hacka vitlök, gul lök, paprikor, persilja och chili till chimichurrin. Blanda hacket med olja, vinäger, oregano och salt. Ställ svalt.
2. Blanda marinaden och pensla den på entrecote och kyckling en timme före grillning.
3. Börja grilla entrecoten hel med stektermometer under lock. När kärntemperaturen passerat 60 grader är köttet rosarött. Låt det vila en stund innan det skivas upp.
Lägg kycklingen på grillen 20 minuter efter entrecoten, korvarna behöver bara några minuter. Servera med chimichurri, ugnsstekta potatishalvor och sallad.