Gör så här:
1. Tippa upp tomatkrosset i en finmaskig sil och låt det rinna av några minuter. Finhacka schalottenlök, vitlök, fänkål och oregano. Fräs lök och fänkål med olivolja i en kastrull. Tillsätt oregano och tomatkross. Låt allt stå och sjuda sakta i 3-4 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
2. Dela fisken i portionsbitar. Salta, peppra och vänd fisken i vetemjöl.
3. Hetta upp en stekpanna och tillsätt smör och rapsolja. Vispa upp äggen, vänd fiskbitarna i äggsmeten och lägg dem direkt i stekpannan. Stek i medelvarm panna med flera vändningar. Sammanlagd stektid är ungefär 4-5 minuter. Servera med tomatröran, ris, varma grönsaker och citron.