Peter Haghjoo, en av delägarna.
Som Norran tidigare har berättat så har succérestaurangen, där man beställer tapas via en mobilapp, haft planer på att komma till Skellefteå.
Nu har Pinchos hittat en lämplig lokal och det finns planer på att flytta in senare under våren. Det gäller Socialdemokraternas och Vänsterpartiets nuvarande lokaler vid Odentorget på Nygatan.
– Skebo, som äger lokalerna, har lämnat in en bygglovsansökan till kommunen som hanteras just nu. Vår förhoppning är att öppna någon gång i sommar men bygglovsprocessen har fördröjts vilket gör att tidsprocessen försenats, säger Peter Haghjoo, en av delägarna.
Han kommer att äga restaurangen tillsammans med Jonathan Elgh, som även är delägare i Pinchos restauranger i Umeå, och Magnus Ekman. Den senare är Skelleftebo och kommer även att vara driftansvarig.
– Magnus har 16 års erfarenhet i restaurangbranschen. Det känns bra att vi har en Skelleftebo med på tåget som förstår Pinchos-konceptet, säger Peter Haghjoo.
Uteservering
När alla papper är påskrivna beräknas det ta ett par månader för lokalerna att bli färdigbyggda.
– Det tar en stund att bygga en såhär stor enhet från kontorslokaler till restaurang med kök och dylikt. Vi kan hurra när bygglovet är godkänt och alla processer är klara. Då sajnar vi hyreskontraktet och sätter igång ombyggnationerna.
Peter Haghjoo poängterar att planerna fortfarande är en bit bort från att gå i lås, men om de kan öppna vid Odentorget blir det en stor restaurang med 140 sittplatser inomhus och 80 på en uteservering under sommarhalvåret.
– Odentorget är centralt och ett fantastiskt läge för en uteservering. Jag vet att man har velat bygga ut centrumfyrkanten mot E 4, det här är en process i den riktningen.
Det här är den andra restaurangen som öppnar vid Odentorget. Norran har tidigare skrivit om att sushikedjan Sushi & Te öppnari Alhems Trädgårds gamla lokaler.