Det sista håller på att färdigställas i restauranglokalen på Odentorget i centrala Skellefteå.
– Vi rushar på järnet och arbetsdatumet är att vi ska öppna den 27 oktober. Då vill vi komma igång. Men det är under förutsättningar att inget nytt dyker upp och att bygget blir inspekterat och godkänt. Det är en byggarbetsplats fortfarande med flera entreprenörer i lokalen och allt ska kugga, säger Magnus Ekman.
Läs också: Nästan klart – se hur det ser ut i Pinchos lokaler
Han konstaterar att det ännu inte går att boka platser.
– Vi vågar inte gå ut med ett definitivt öppningsdatum, men vi vill öppna då. Det har varit ett helt galet intresse, jag har fått 1200 förfrågningar via mail om att boka bord, säger Magnus Ekman.
Man har haft in alla i personalen, som ska arbeta heltid, på utbildning och genomgångar inför den kommande verksamheten.
– Och imorgon sticker vi ner till Umeå och jobbar där för att komma igång, säger Magnus Ekman.