– Det är ett jättebra pris att vinna, så det känns som vi är på rätt spår, säger Pär Hellström på Svedjan Ost till Norran.
Ostfestivalen, som arrangeras på Münchenbryggeriet på Södermalm i Stockholm, pågår mellan fredag och söndag. Där finns både utställare, annat branschfolk och privatpersoner på plats för att mingla, äta ost och prata om den.
– Det har varit väldigt positiva reaktioner, alltifrån ett ”åh, jävlar” och sen ser de lyckliga ut till att de funderar och säger något i stil med ”det är som en symfoni av smaker i munnen”. Jag tycker det är roligt när människor njuter och vill förmedla det till oss, säger Pär Hellström.
Hur vill ni utveckla företaget framöver?
– Vi jobbar hela tiden med kvaliteten och innovation. Det är spännande med innovation i ett sådant traditionstyngt hantverk, Sverige har ju en lång historia med hårdost. Så vi försöker leta i arkiven och fundera på om vi kan hitta nåt matnyttigt, säger Pär Hellström.