Wa Sushi kommer restaurangen att heta och ska servera traditionell sushi, men även fortsätta att sälja Alhems trädgårds italienska gelatoglass.
– Det är ett japanskt ord och betyder harmoni. Tanken är att det handlar om hur smakerna ska harmonisera. Det ska inte bara vara soja och salt utan verkligen känna det söta, sura, syrliga, och beska, säger Niclas R Kasselskog, som äger restaurangen tillsammans med dottern Jacqueline Kasselskog och hennes pojkvän Mohammad Azimi.
Ett samarbete har inletts med Malmöbaserade företaget Wa Sushi Wine, som också ligger till grund för restaurangnamnet.
– De tar fram viner som passar till sushi. De har en säljare som var inne hos oss och presenterade sina viner och vi valde att använda oss av dem. Vi delägare var inte helt överens om namnet, så då passade Wa bra, säger Niclas.
Hittat personal
Det finns tillstånd för 40 sittplatser i restaurangen, och möjligheter att fördubbla det på uteserveringen under sommarmånaderna.
– Men hittills har vi ställt ut 36 platser inne, och kommer att ställa ut några bord så fort det har börjat grönska här utanför, säger Jacqueline.
Sex till sju personer ska arbeta i restaurangen förutom ägarna.
– Det har gått bra att hitta folk. Vi har personal för sommaren, så vi har löst den frågan.
Annat koncept
Om allt går enligt planerna öppnar restaurangen vid månadsskiftet.
– Vi väntar fortfarande på en del leveranser, till exempel stolar. Sedan ska vi få igång kassasystemet och få in startlagret av råvaror. Men någon gång i början av juni är vi igång.
Ägarna driver även Sushi & Te i Piteå men konceptet för Wa Sushi blir annorlunda.
– Vi är egentligen inte samma restaurang även om vi är samma ägare. Restaurangen i Piteå har vissa bitar som tillhör koncernen Sushi & Te, det här är vårt eget, säger Jacqueline.